Les Patisseries

Les Vatrouchka

Connues sous le nom de Vatrouchka, sernik, keïs-kouchen ou cheese-cake, les tartes au fromage blanc originaires de l'Europe centrale ont largement séduit les palais occidentaux. Il en existe de très nombreuses recettes.
En voici quelques unes, préparées à partir d'un fromage blanc onctueux :
- Vatrouchka vanille raisins,
- Vatrouchka citron, plus rafraîchissante,
- Vatrouchka griottes,
- Vatrouchka cannelle-orange,
- Vatrouchka light, pour les calories en moins et le plaisir préservé.

Vatrouchka vanille
Les Strudels

Répandu dans toute l'Europe centrale, le Strudel désigne un roulé à base de pommes (ou autres fruits), de noix ou de graines de pavot dans une pâte fine et croustillante.
Parmi nos spécialités de Strudel :
- Strudel viennois, pommes, amandes, raisins, écorces d'oranges confites et cannelle,
- Strudel polonais aux graines de pavot,
- Strudel roumain aux amandes et raisins.

Strudel viennois
La Ronde des Pavés

Les pavés, sont des tartes richement garnies, servies en portions individuelles.
Nos spécialités de pavés :
- Pavé polonais aux pommes citronnées,
- Pavé aux graines de pavot, aux amandes et raisins, aux figues, aux pruneaux.

 

Pavé aux graines de pavot
Les Très Chocolat

- Reine de Saba, grande finesse, léger, moelleux et croustillant à la fois,
- Sacher Torte, un classique viennois, que nous travaillons à la framboise


Bien d'autres pâtisseries encore à découvrir ou à redécouvrir :

Le Lekeh, la Babka polonaise, les Mazurkis, les Croquets, Le Mandle Broit, les Kourabiés aux amandes, le LinzerTorte, les petits fours...

 

Reine de Saba
Ces pains venus de l'Est

- Le classique pain au cumin, seigle, froment et graines de kümel,
- Le Rogalik, kümel et oignons rissolés,
- Le Razowy, seigle complet, levain, à la cuisson lente qui le caramélise,
- Les Bagels, petites couronnes tressées semées de graines de pavot,
- Les Gekorte bagels, ébouillantés, au sel,
- Les Pletzels, petits pains ronds aux oignons (ils portent le nom du vieux quartier juif du Marais),
- Les Halès (en hébreu : Haloth), pains tressés traditionnels du Shabbat et des fêtes juives,
- Les Matselehs, galettes croustillantes aux oignons et sésame, ou au sel et pavot

Bagels au pavot
  retour vers le haut de la page
[accueil][historique][pâtisseries][pains de l'est][spécialités][fêtes réceptions][contact]